GB/T16289-2018豉香型白酒內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB/T16289-2018豉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豉香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豉香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2.規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注月期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 601 化學(xué)試劑 標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T 603 化學(xué)試劑 試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備

GB 2757 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒

GB 5009.225 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 10345 白酒分析方法

GB/T 10346 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存

GB/T 15109 白酒工業(yè)術(shù)語

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令)

3.術(shù)語和定義

GB/T 15109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1 豉香型白酒 chi xiang xing baijiu

以大米或預(yù)碎的大米為原料,經(jīng)蒸煮,用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝,經(jīng)蒸餾、陳肉醞浸、勾調(diào)而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有豉香特點(diǎn)的白酒。

3.2 大酒餅 da jiu bing

以大米和大豆為主要原料,接種曲種,經(jīng)培養(yǎng)制成的塊狀酒曲。

3.3 陳肉醞浸 steeping process with chen rou

基酒在存有經(jīng)加熱至熟、在酒中浸泡一定時(shí)間而成的肥豬肉的容器中進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀的工藝過程。

4.產(chǎn)品分類

按產(chǎn)品的酒精度分為:

——高度酒:40%vol≤酒精度≤60%vol;

——低度酒:18%vol≤酒精度<40%vol。

5.要求

5.1 感官要求

高度酒和低度酒的感官要求分別應(yīng)符合表1、表2的規(guī)定。

5.2 理化要求

高度酒和低度酒的理化要求應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。

…………

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