SB/T10557-2009熟制板栗和仁內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10557-2009熟制板栗和仁標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了熟制板栗和仁的術語和定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于3.1和3.2定義的產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗和銷售

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條教通水術標準的引用而成為本標準的條款。是注明的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘的)或修訂版均不適用于本標準然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的新版本。凡是不注日期的引用文件，其量新版木適用本標準。

GB/T191 包裝儲運圖示標志(GB/T1912008)

GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T478.26 食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗

GB/T5009.3 食品中水分的測定方法

GB7718 裝食品標簽通則

GB11671 果、蔬罐頭衛(wèi)生標準

GB14887 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB16565 油炸小食品衛(wèi)生標準

GB19300 烘炒食品衛(wèi)生標準

GB/T2216 堅果炒貨食品通則

GB/T22346 板果質(zhì)量等級

NY5319 無公害食品 瓜子

JI1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號(2005)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法

3 術語和定義

GB/T22165中確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

3.1 熟制板栗 roasted chestnut

以板栗為主要原料，經(jīng)添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、干燥、烘烤或其他等熟制工藝制成的產(chǎn)品。

3.2 熟制板栗仁 roasted chestnut kerne

以板栗仁為主要原料，經(jīng)添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、干燥、烘烤或其他等加工工藝制成的產(chǎn)品。

3.3 漲袋 swell

由于產(chǎn)品內(nèi)微生物活動或化學作用產(chǎn)生氣體，形成正壓，使包裝物膨脹的現(xiàn)象。

3.4 商業(yè)無菌 commercial sterilization

食品經(jīng)過適度殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。這種狀態(tài)稱作商業(yè)無菌。

3.5 霉變果 mould nut

板栗仁遭受病原菌的侵染，導致細胞分離、果皮變黑，部分或全部喪失食用價值的顆粒。

3.6 蟲蝕果 pests nut

板栗遭受蟲害侵蝕而影響感官或理化質(zhì)量，部分或全部喪失食用價值的顆粒。

4 分類

產(chǎn)品按加工工藝的不同分為:

a)烘炒類；

b)油炸類；

c)其他類。

5 要求

5.1 原料

板栗應符合GB/T22346的規(guī)定，板栗仁應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.2 輔料

食品添加劑的質(zhì)量應符合相應標準和有關規(guī)定，應符合相應國家標準或行業(yè)標準的規(guī)定。

5.3 感官

感官要求應符合表1規(guī)定。

5.5 衛(wèi)生指標

烘炒類產(chǎn)品應符合GB19300的規(guī)定，油炸類產(chǎn)品應符合GB16565的規(guī)定，其他類產(chǎn)品重金屬指標應符合GB11671的規(guī)定，其他指標應符合GB19300的規(guī)定；二氧化硫(SO2)含量應符合NY5319的規(guī)定。

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