在做檢測時,有不少關于“沙拉醬執行標準有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

沙拉醬執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新沙拉醬執行標準是：

1、SB/T 10753-2012《沙拉醬》

2、SB/T 10299-1999《調味品名詞術語 醬類》

3、GB/T 4789.22-2003《食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗》

一、沙拉醬主要執行標準基本信息

1、SB/T 10753-2012《沙拉醬》

SB/T 10753-2012《沙拉醬》是中國國家商務部制定的一項行業標準，主要規定了沙拉醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。該標準適用于以植物油、酸味劑、乳化劑等為原料，經過乳化、調味等工藝制成的沙拉醬產品。標準中對沙拉醬的感官要求、理化指標、微生物指標等進行了詳細規定，如色澤、氣味、滋味、組織狀態、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群等。還對沙拉醬的標簽、標志、包裝、運輸和儲存等提出了具體要求，以確保產品的質量和安全。

2、SB/T 10299-1999《調味品名詞術語 醬類》

SB/T 10299-1999《調味品名詞術語 醬類》是中國國家商務部制定的一項行業標準，旨在規范醬類調味品的名詞術語，提高行業標準化水平。該標準對醬類調味品的定義、分類、特性等進行了明確和統一，包括醬類調味品的基本概念、分類方法、主要品種、生產工藝、質量要求等方面的內容。標準中對醬類調味品的分類進行了詳細的劃分，如按照原料、生產工藝、風味特點等進行分類，并對各類醬的生產工藝、質量要求等進行了簡要介紹。標準還對一些常用的名詞術語進行了解釋和規范，如醬、醬油、豆瓣醬、甜面醬等，以便于行業內的交流和溝通。

3、GB/T 4789.22-2003《食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗》

GB/T 4789.22-2003《食品衛生微生物學檢驗 調味品檢驗》是中國國家標準化管理委員會制定的一項國家標準，主要規定了調味品微生物學檢驗的方法和要求。該標準適用于調味品的微生物學檢驗，包括醬類、醋類、雞精、味精等產品。標準中對調味品的樣品采集、樣品處理、檢驗方法、結果判定等進行了詳細規定，如菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等指標的檢驗方法和限量要求。標準還對檢驗過程中的注意事項、儀器設備、培養基等進行了說明，以確保檢驗結果的準確性和可靠性。通過實施該標準，可以有效地控制調味品的微生物污染，保障食品安全。

以上為常見的沙拉醬執行標準。這些標準對沙拉醬中酸價，防腐劑含量，水分含量，農藥殘留，鹽分含量等項目都進行了規定。

二、沙拉醬執行標準的重要性

沙拉醬是一種調味品，通常是基于植物油或奶油的乳化醬，可能含有醋或檸檬汁、蛋黃等成分。它常用于涼拌蔬菜沙拉中，為食物增添風味和口感，也可以作為蘸醬使用。沙拉醬的種類繁多，包括法式、千島、蜂蜜芥末等不同口味。沙拉醬執行標準為企業提供了指導，包括對沙拉醬各項指標做出了明確的規定。為沙拉醬的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。