在做檢測時,有不少關于“板鴨執行標準一覽”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

板鴨執行標準是什么？最新國家標準依據有哪些？

板鴨執行標準包括：

1、NY/T 628-2002《板鴨》

2、DB36/T 1310-2020《地理標志產品 共青城板鴨》

3、DB43/T 1589.6-2019《湘西民族菜 第6部分：乾州板鴨》

4、DB5134/T 11-2021《地理標志產品 建昌板鴨加工技術規范》

一、板鴨主要執行標準基本信息

1、NY/T 628-2002《板鴨》

這是一項關于板鴨的農業行業標準，由中國農業部發布，于2002年實施。該標準規定了板鴨的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。板鴨分為鮮板鴨和熟板鴨兩種，要求板鴨具有正常的色澤、氣味和口感，無異味、無雜質。試驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等。檢驗規則規定了抽樣、檢驗和判定等方面的要求。標志、包裝、運輸和儲存要求板鴨的標識清晰、包裝完好、運輸安全和儲存條件適宜。

2、DB36/T 1310-2020《地理標志產品 共青城板鴨》

這是一項關于共青城板鴨的地理標志產品標準，由江西省市場監督管理局發布，于2020年實施。該標準規定了共青城板鴨的保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。共青城板鴨產自江西省共青城市，具有獨特的地理特征和制作工藝。要求共青城板鴨具有規定的色澤、氣味、口感和形態，符合食品安全標準。試驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等。檢驗規則規定了抽樣、檢驗和判定等方面的要求。標志、包裝、運輸和儲存要求共青城板鴨的標識清晰、包裝完好、運輸安全和儲存條件適宜。

3、DB43/T 1589.6-2019《湘西民族菜 第6部分：乾州板鴨》

這是一項關于湘西民族菜中乾州板鴨的地方標準，由湖南省市場監督管理局發布，于2019年實施。該標準規定了乾州板鴨的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。乾州板鴨是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色菜肴之一，具有獨特的制作工藝和風味。要求乾州板鴨具有規定的色澤、氣味、口感和形態，符合食品安全標準。試驗方法包括感官檢驗、理化檢驗和微生物檢驗等。檢驗規則規定了抽樣、檢驗和判定等方面的要求。標志、包裝、運輸和儲存要求乾州板鴨的標識清晰、包裝完好、運輸安全和儲存條件適宜。

以上為常見的板鴨國家標準和行業標準。這些標準對板鴨中重量，食品衛生指標，獸藥殘留，食品標簽審核，肉質等項目都進行了規定。

二、板鴨執行標準的重要性

板鴨是一種中國傳統的腌制食品，主要通過腌制、晾曬等過程加工制成。它以獨特的口感和濃郁的香味而聞名，通常是以鴨為原料，經過特殊工藝處理，包括腌制、風干等步驟來制作而成。在中國，板鴨是一道很受歡迎的佳肴，尤其在一些節慶和特殊場合中，經常作為宴席上的美食之一。板鴨執行標準為企業提供了指導，包括對板鴨各項指標做出了明確的規定。為板鴨的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。