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金槍魚執(zhí)行標準是什么？最新國家標準依據有哪些？

金槍魚執(zhí)行標準包括：

1、SC/T 3117-2006《生食金槍魚》

2、GB/T 24403-2009《金槍魚罐頭》

3、DB44/T 2306-2021《金槍魚保鮮技術規(guī)范》

4、DB44/T 654-2009《生食金槍魚加工技術規(guī)范》

一、金槍魚主要執(zhí)行標準基本信息

1、SC/T 3117-2006《生食金槍魚》

該標準規(guī)定了生食金槍魚的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。主要內容包括金槍魚的品種、質量等級、感官要求、微生物限量、重金屬含量等，以確保生食金槍魚的安全性和品質。

2、GB/T 24403-2009《金槍魚罐頭》

該標準規(guī)定了金槍魚罐頭的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的要求。主要內容包括金槍魚罐頭的原料、加工工藝、感官要求、微生物限量、重金屬含量、添加劑使用等，以確保金槍魚罐頭的質量和安全性。

3、DB44/T 2306-2021《金槍魚保鮮技術規(guī)范》

該標準規(guī)定了金槍魚保鮮技術的術語和定義、要求、操作規(guī)程、檢驗方法、檢驗規(guī)則等方面的要求。主要內容包括金槍魚的捕撈、加工、儲存、運輸等環(huán)節(jié)的保鮮技術，以及對保鮮劑、包裝材料、冷藏設備等方面的要求，旨在提高金槍魚的保鮮效果，延長其保質期，保證產品品質。

以上為常見的金槍魚國家標準和行業(yè)標準。這些標準對金槍魚中品種鑒定，食品添加劑，肉質評價，抗生素殘留，農藥殘留等項目都進行了規(guī)定。

二、金槍魚執(zhí)行標準的重要性

金槍魚是一種大型海洋魚類，屬于鱸形目金槍魚科。它是一種重要的商業(yè)捕撈對象，廣泛分布在世界各地的熱帶和溫帶海域。金槍魚肉質鮮美且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，是生魚片、罐頭、烤制等多種烹飪方式的常用食材。由于其經濟價值高，金槍魚捕撈業(yè)在全球范圍內十分發(fā)達，但也引發(fā)了對海洋生態(tài)系統(tǒng)影響和漁業(yè)管理的問題。金槍魚執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對金槍魚各項指標做出了明確的規(guī)定。為金槍魚的生產、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。