在做檢測時,有不少關(guān)于“食品致敏物質(zhì)檢測執(zhí)行標準包括哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

食品致敏物質(zhì)檢測有哪些標準？第三方檢測執(zhí)行標準有哪些內(nèi)容？

食品致敏物質(zhì)檢測執(zhí)行標準

1、GB/T 23779-2009《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》

2、SN/T 5276-2020《出口食品中多種過敏原的測定 液相色譜—質(zhì)譜/質(zhì)譜法》

3、SN/T 4286-2015《出口預(yù)包裝食品麩質(zhì)致敏原成分風險控制及檢驗指南》

4、T/SDAQI 010-2021《牛奶中致敏原（α-乳白蛋白和β-乳球蛋白）快速檢測 電化學傳感器法》

5、SN/T 4417-2016《常見食品過敏原可視芯片檢測方法》

一、食品致敏物質(zhì)檢測執(zhí)行標準主要內(nèi)容

1、GB/T 23779-2009《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》

該標準由中國標準化研究院提出并歸口，于2009年5月18日發(fā)布，自2009年12月1日起正式實施。標準通過明確預(yù)包裝食品中可能存在的致敏原成分，指導食品生產(chǎn)、加工和銷售企業(yè)正確標注產(chǎn)品信息，減少因食品過敏而引發(fā)的健康問題。該標準適用于預(yù)包裝食品的生產(chǎn)、加工和銷售，確保食品標簽中致敏原信息的準確性和完整性。標準中明確了致敏原的定義，即能夠誘發(fā)機體發(fā)生過敏反應(yīng)的抗原物質(zhì)。食品致敏原通常來自天然蛋白質(zhì)，可能引發(fā)不同程度的過敏反應(yīng)，包括呼吸系統(tǒng)、腸胃系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等不同形式的臨床癥狀。標準規(guī)定了預(yù)包裝食品中致敏原成分的標注要求，要求企業(yè)在食品標簽上明確標注食品中可能存在的致敏原成分，以便消費者根據(jù)自身情況選擇合適的食品。

2、T/SDAQI 010-2021《牛奶中致敏原（α-乳白蛋白和β-乳球蛋白）快速檢測 電化學傳感器法》

該標準適用于牛奶（包括生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳）中致敏原（α-乳白蛋白和β-乳球蛋白）的快速檢測。檢測原理基于牛奶中致敏原（α-乳白蛋白和β-乳球蛋白）與其抗體的特異性識別，結(jié)合光電化學（PEC）生物傳感器技術(shù)。通過檢測光電化學反應(yīng)過程中的光電流變化與目標物濃度之間的關(guān)系，實現(xiàn)牛奶中致敏原的定量檢測。電化學傳感器法具有快速、準確、靈敏度高、操作簡便等優(yōu)點，能夠在短時間內(nèi)完成大量樣品的檢測，滿足食品安全檢測的需求。包括樣品制備、抗體包被、抗原-抗體反應(yīng)、信號檢測等步驟。具體操作過程需嚴格按照標準規(guī)定進行。標準的發(fā)布和實施為牛奶中致敏原的快速檢測提供了科學、規(guī)范的方法，有助于保障消費者特別是過敏體質(zhì)人群的健康權(quán)益。

3、SN/T 4417-2016《常見食品過敏原可視芯片檢測方法》

該標準規(guī)定了食品中大豆、花生、小麥、腰果、牛、魚、雞、蝦等8種常見食品過敏原成分的可視芯片檢測方法，適用于檢測糕點、巧克力等食品中這些過敏原成分的定性檢測，其他食品可參照使用。該方法基于可視芯片技術(shù)，通過特定的生物識別元件（如抗體、核酸等）與待測食品中的過敏原成分進行特異性結(jié)合，形成可視化的檢測信號，從而實現(xiàn)對過敏原成分的快速檢測。該方法的最低檢出限（LOD）為0.01%（質(zhì)量分數(shù)），具有較高的靈敏度。標準中明確列出了必要的規(guī)范性引用文件，確保檢測方法的準確性和可靠性。術(shù)語和定義：對相關(guān)的術(shù)語和定義進行了明確，有助于理解和應(yīng)用該標準。該標準詳細規(guī)定了檢測步驟，包括樣品制備、芯片處理、檢測信號生成和結(jié)果判定等，確保檢測過程的規(guī)范性和一致性。

二、食品致敏物質(zhì)檢測執(zhí)行標準的重要性

食品致敏物質(zhì)檢測的執(zhí)行標準確保食品安全和消費者健康。標準為檢測方法、程序和結(jié)果的準確性提供了科學依據(jù)，識別和管理食品中的潛在過敏原，減少食物過敏反應(yīng)的風險。保障了食品標簽上過敏原信息的準確性和完整性，使消費者能夠做出明智的食品選擇，避免過敏原暴露。遵循國際認可的檢測標準促進全球食品貿(mào)易，確保不同國家和地區(qū)的消費者都能獲得同等水平的保護。制定和執(zhí)行嚴格的食品致敏物質(zhì)檢測標準，保護公眾健康、維護消費者權(quán)益、推動食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。