在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“午餐肉最新檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一覽”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

午餐肉是一種罐裝的壓縮肉糜產(chǎn)品，通常由豬肉或牛肉制成。午餐肉的特點(diǎn)是可以直接食用，也可以加熱后食用，常見的食用方式包括切片夾在面包中、煎炸、煮面或作為火鍋的食材。此外，午餐肉還可以用于多種烹飪方法，如炒菜、做三明治等，是一種非常多才多藝的食品。作為企業(yè)或者生產(chǎn)單位銷售或者出廠午餐肉就需要辦理產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。午餐肉最新檢測(cè)項(xiàng)目有哪些？午餐肉最新產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

午餐肉最新檢測(cè)項(xiàng)目：

營養(yǎng)成分：檢測(cè)午餐肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分的含量，確保它們符合國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

獸藥殘留：檢查午餐肉中是否存在如氯霉素等獸藥殘留，這些殘留物可能對(duì)人體健康造成危害。

非法添加物質(zhì)：高度關(guān)注是否含有非法添加的物質(zhì)，例如敵敵畏、瘦肉精、硼砂等，這些物質(zhì)的添加是違法的，并且可能對(duì)消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重影響。

色素和防腐劑：檢測(cè)午餐肉中是否使用了過量的色素和防腐劑，這些添加劑的使用量需要嚴(yán)格控制在安全范圍內(nèi)。

維生素含量：包括維生素PP、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等的檢測(cè)，以確保產(chǎn)品中含有適量的維生素。

激素殘留：檢測(cè)雌二醇?xì)埩袅?、乙烯雌酚等激素類物質(zhì)的殘留，這些物質(zhì)可能會(huì)影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的正常功能。

午餐肉最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

午餐肉的最新產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T13213-2017《豬肉糜類罐頭》。

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了午餐肉產(chǎn)品的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等內(nèi)容。具體來說，這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了以下幾個(gè)方面

產(chǎn)品分類：根據(jù)工藝、配料及組織形態(tài)的不同，午餐肉產(chǎn)品可以分為不同的類別，例如火腿肉罐頭和午餐肉罐頭等。

技術(shù)要求：包括原料的選擇、加工過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及營養(yǎng)成分和安全性等方面的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法：明確了如何檢測(cè)午餐肉的各項(xiàng)指標(biāo)，確保產(chǎn)品符合相關(guān)的食品安全法規(guī)。

標(biāo)志包裝：規(guī)定了午餐肉的包裝、標(biāo)簽設(shè)計(jì)、運(yùn)輸和貯存條件，以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。