在做檢測時,有不少關(guān)于“低聚糖怎么檢測？低聚糖檢測項目及執(zhí)行標準”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

隨著人們對健康的重視程度不斷提高，低聚糖作為一種新興的功能性食品原料備受關(guān)注。但是，對于低聚糖的檢測方法并不是很了解，這給相關(guān)企業(yè)和消費者帶來了困惑。本文將會介紹低聚糖的檢測方法，以及低聚糖檢測項目和執(zhí)行標準的匯總，讓大家更加全面地了解低聚糖。

一、低聚糖檢測方法

1.高效液相色譜法（HPLC）

HPLC是一種高效分離技術(shù)，可以對混合物進行分離、定量和純化。目前，HPLC已成為低聚糖檢測的主要方法。HPLC法是通過取樣、鉛膜滴定法或者高效液體相色譜法(HPLC)測定低聚糖含量的。

2.酶法

酶法是指利用酶的催化作用來對低聚糖進行檢測。酶法的檢測原理是在特定條件下，將酶與待測樣品混合反應，然后通過檢測反應物的含量變化來測定低聚糖的含量。

3.紅外光譜法

紅外光譜法是通過采集低聚糖分子振動的紅外吸收譜圖，以此來對低聚糖進行檢測。這種檢測方法快速、無損，但精度較低，因此目前主要用于對低聚糖的初步篩查。

4.質(zhì)譜法

質(zhì)譜法是一種精確快速的分析方法，可以對低水平的低聚糖進行檢測。質(zhì)譜法通常通過多重離子掃描、電噴霧等技術(shù)來實現(xiàn)。

二、低聚糖檢測項目和執(zhí)行標準匯總

1.低聚果糖(GF)的檢測項目和執(zhí)行標準：

GF是一種常見的低聚糖，主要用于乳制品、烘焙食品中的添加。GB 5413.22-2010《食品安全國家標準食品中低聚果糖的測定》是低聚果糖檢測中的重要標準。

2.低聚異麥芽糖(GIM)和低聚異麥芽三糖(GF3)的檢測項目和執(zhí)行標準：

GIM和GF3是一種抗衰老劑，主要安全用于保健食品中。目前，主要標準是GB 5009.255-2016《食品中低聚異麥芽糖和低聚異麥芽三糖的測定》。

3.低聚甘露寡糖(GOS)的檢測項目和執(zhí)行標準：

芒果、柚子、洋蔥、蒜頭等許多植物都含有較高含量的GOS，這是一種非常有潛力的功能性食品原料。GB/T 29749-2013《食品中低聚甘露寡糖的測定》是目前的主要標準。

4.低聚異麥芽二糖(GF2)的檢測項目和執(zhí)行標準：

GF2是可溶性纖維中的重要成分，有助于促進腸道健康和防治便秘等問題。目前，主要標準是GB/T 29303-2012《食品中低聚異麥芽二糖的測定方法》。

低聚糖檢測的項目和標準相對還是比較規(guī)范的，企業(yè)和消費者可以根據(jù)需要選擇對應的標準進行檢測，以保證低聚糖質(zhì)量的安全和可靠性。